AGUAYMANTO

Aliment énergétique naturel idéal pour les enfants, les sportifs et les étudiants grâce à sa forte  teneur en provitamine A et en vitamine C. Il possède également  des vitamines du complexe B.

L’Aguaymanto agit comme un puissant antioxydant et prévient  le vieillissement cellulaire et  l’apparition de cancer. Il favorise la cicatrisation des  plaies et combat certaines allergies comme l’asthme.

• Propriétés
• Composition et contenu nutritionnel
• Description
• Histoire
• Pourquoi déshydrater l’Aguaymanto?
• Sélection
• Pourquoi est-il bon de consommer des fruits déshydratés?
• Posologie

L’importance de la Physalis peruviana est basée sur sa teneur en minéraux et  en vitamines. Ces éléments sont  indispensables pour la croissance, le développement et le fonctionnement correct des différents organes humains.

C’est une source en provitamine A (3 000 U.I. de carotène pour 100 g) et en vitamine C. Il  contient aussi des vitamines du complexe B (thiamine, niacine et vitamine B12). Ses teneurs en protéine et en phosphore sont exceptionnellement élevés, mais ses niveaux de calcium sont relativement bas.  

Actuellement, elle est beaucoup utilisée à des fins thérapeutiques car, selon les experts, elle aide à purifier le sang, à tonifier le nerf optique et à apaiser les affections buco-pharyngées.
Recommandée pour les personnes souffrant de tout type de diabètes. Elle  favorise le traitement des personnes qui ont des problèmes de prostate grâce à ses propriétés diurétiques et est utilisée par ailleurs comme tranquillisant naturel pour sa teneur en flavonoïdes.

• Étant digestive, elle aide à prévenir le cancer de l’estomac, du côlon et de l’intestin.
• Rétablit et fortifie le nerf optique.
• Appliqué de manière externe,  son jus soigne les cataractes oculaires.
• Riche en vitamine C (forte teneur en acide ascorbique).
• Diminue l’albumine des reins.
• Contribue à apaiser les affections de la gorge et de la prostate.
• Grand calcifiant.
• Contrôle l’amibiase.
• Purifie le sang (diabètes).

COMPOSITION ET CONTENU NUTRITIONNEL

Excellente source en provitamine A (3.000 U.I.de carotène pour 100 g) et en vitamine C. Il possède aussi des vitamines du complexe B. Par ailleurs, la protéine (0,3%) et le phosphore (55%) qu’elle contient sont exceptionnellement élevés pour un fruit.

L’Aguaymanto (Coqueret du Pérou) est une plante herbacée pérenne qui pousse dans des régions chaudes et sèches près des Andes.

La plante peut atteindre une hauteur comprise entre  0,6 m et 0,9 m. Ses fruits sont des baies de couleur jaune-orange, de forme arrondie  et de 1.5 centimètres à 2 centimètres de diamètre avec une saveur particulière aigre-douce de bon gout.

Le fruit est protégé par une enveloppe non comestible de texture similaire à celle du papier.  

L’Aguaymanto (Coqueret du Pérou)  est aussi nommée « Groseille du Cap » ou « Cerise de terre». Elle est connue comme fruit natif depuis l’époque des Incas. C’était l’une des plantes privilégiée  du jardin des nobles et elle a particulièrement été cultivée dans la Vallée Sacrée des Incas.

Cet arbuste a été cultivé durant des décennies dans les Andes.

POURQUOI DÉSHYDRATER L’AGUAYMANTO?

La technique de déshydratation est une méthode très ancienne de préservation des aliments.

L’histoire nous révèle que dans les cultures égyptiennes, chinoises et dans la propre culture Inca, on déshydratait déjà les fruits au soleil, pour les conserver durant l’hiver.

L’avantage de la déshydratation est que les fruits peuvent ainsi préserver la plupart de leurs propriétés nutritionnelles. Actuellement, la technique de déshydratation occupe un rôle fondamental dans la région andine parce qu’elle représente  une excellente alternative pour les agriculteurs pauvres, car le stockage du produit est moins compliqué et la quantité de perte est bien moindre qu’auparavant.
Des études ont évalué que dans les régions tropicales et subtropicales, la quantité des produits agricoles endommagée atteignait  les 70%, et ce, depuis la récolte jusqu’à la vente sur le marché.  Dans l’Union Européenne en revanche, ce  chiffre est de seulement 5%. 
Les difficiles conditions de stockage et le développement réduit des infrastructures empêchent à juste titre les petits producteurs d’accéder au marché; ceci provoque une sur offerte saisonnière, durant l’époque de la récolte. Ces produits ne pouvant être commercialisés, ils finissent par s’endommager; et portent préjudice au grand effort des agriculteurs qui perdent alors une grande valeur économique.

L’alternative est de transformer le fruit, au travers d’un processus de déshydratation, en un produit de grande qualité, dont la valeur nutritionnelle sera garantie. 

La sélection de l’Aguaymanto se réalise en plusieurs étapes:

On ramasse l’Aguaymanto à maturité, d’une couleur jaune et  avec le fruit vigoureux. Durant le pelage, on sépare à nouveau les fruits qui ne sont pas conformes pour la déshydratation (verts ou abîmés).
Le premier contrôle qualité se réalise au moment du lavage des fruits avant de les mettre dans le déshydrateur.
Le fruit déshydraté passe lui aussi par un autre  contrôle qualité, avant d’être conditionné sous vide.
Le séchage se réalise à des températures modérées pour maintenir les propriétés nutritionnelles des fruits.

Nous garantissons ainsi à nos clients, des produits de haute qualité, incluant le respect des normes environnementales, de responsabilité sociale et de commerce équitable.

POURQUOI EST-IL BON DE CONSOMMER DES FRUITS DÉSHYDRATÉS?

Les fruits déshydratés représentent  une véritable source d’énergie, avec du fructose naturel et une saveur intense et délicieuse.

On peut par exemple l’emmener comme casse croute sain lors d’un voyage ou le savourer comme un aliment  à haute puissance nutritionnelle (Power-Snack) pour des activités sportives.

On peut les consommer comme tel ou bien  les trouver dans la production industrielle sous diverses formes : en confiture, en sauces, dans les mueslis, les barres énergétiques, des gâteaux, des desserts et des thés fruités, entre autres.

POSOLOGIE