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Beneficios del aceite de chia
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Resumen



El aceite de chia, es 100% de origen vegetal y presenta nutrientes esenciales importantes y propiedades medicinales, entre las que destaca su acción antiinflamatoria, por lo que es muy recomendable para personas que padecen artritis. También nos ayuda a regular la presión sanguínea, entre otras enfermedades.

Origen y Descripción
La Chía (Salvia hispánica L.) es una planta anual, de verano, que pertenece a la familia de las Lamiaceae; es originaria de áreas montañosas de México, hace 3500 años a.C. era conocida como un importante alimento-medicina. En la época precolombina era para los mayas uno de los cuatro cultivos básicos destinados a su alimentación. Con el paso del tiempo su uso cayó en el olvido y fue a finales del siglo pasado que el interés por la chía resurgió, ya que se la puede considerar una buena fuente de fibra dietaria, proteína y antioxidantes.

En el año 1991 se reconocieron sus propiedades y fue reactivado su cultivo gracias a un programa de desarrollo e investigación de la Universidad de Arizona, promoviendo así la recuperación de este cultivo subtropical en EEUU, México y Argentina.

Los mayas y aztecas usaban la chía en distintos preparados nutricionales y medicinales, como así también en la elaboración de ungüentos cosméticos. Era fuente de energía para travesías prolongadas se utilizaba en la preparación de una popular bebida refrescante y nutritiva.

El aceite de sus semillas contiene el mayor porcentaje de ácido graso (AG) alfa-linolénico que se conoce, superando en este aspecto a los aceites de camelina y lino. En años recientes, las semillas de chía han cobrado gran importancia debido a los efectos benéficos que se han encontrado para los AG omega-3 en la salud y la nutrición humanas.

La chía como fuente de ácidos grasos esenciales
Los estudios epidemiológicos demuestran la relación específica entre la alimentación deficiente en nutrientes esenciales y la aparición de enfermedades degenerativas. Existe un grupo de ácidos grasos poli-insaturados que se denominan ácidos grasos esenciales, los cuales son muy importantes para la nutrición humana pero no pueden sintetizarse en el organismo humano y deben ser incorporados a partir de la dieta.

Los AGE para el hombre son: los ácidos grasos Omega-3 (ácido a-linolénico y sus derivados de cadena larga) y los ácidos grasos Omega-6, cuyo precursor es el ácido linoleico.

La evidencia sugiere que los ácidos grasos Omega-3 juegan un rol importante en la membrana celular. La función es aportar mayor flexibilidad a las membranas celulares, permitiendo el movimiento de proteínas en su superficie y dentro de la bicapa lipídica.

Las cantidades necesarias de ácidos grasos Omega-3 van a depender del ciclo de vida de cada persona y de su estado fisiológico que pueden llevar a un aumento en las necesidades de ácidos grasos. Se estima en promedio que es necesaria una ingesta del 1 % de la energía total de ácidos grasos Omega-3 y un 4% de la energía total para los Omega-6. El problema radica en que el contenido de ácidos grasos Omega-3 en nuestra alimentación es muy bajo, por lo que el consumo diario no alcanza a superar el 0,5 % de la energía total.

De todas las fuentes de ácido grasos Omega-3, sólo el lino (Linum usitatissimum L.) y la chía tienen su origen en cultivos agrícolas. Ambas son especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso a-linolénico conocida hasta la fecha. Estas semillas, fuentes de Omega-3, a menudo se utilizan molidas como ingrediente alimenticio. Las otras dos fuentes disponibles son de origen marino: las algas y el aceite de pescado

Aceite de chía
El aceite de chia es de origen vegetal que se obtiene a partir de las semillas de Chía.
Es la mayor fuente de vegetal de Omega 3, 6 y 9. (Contienen un 62% en omega 3
Un 18% en omega 6, Un 8% en omega 9) Es una opción tan saludable y natural que en los últimos años ha adquirido una gran relevancia a nivel médico y culinario.

Los expertos nos dicen que más que aceite, en realidad es “jugo de semillas de chía”, puesto que se elabora mediante un simple prensado en frío y sin añadir ningún otro tipo de aceite o semilla que enturbie sus propiedades naturales.

Es fácil de consumir, combina con más alimentos, y no requiere ningún tipo de preparación previa.
Se puede encontrar embotellado o en cápsulas blandas como complemento vitamínico. Sus beneficios están en poder disponer siempre de un aceite que no contiene ningún aditivo, además su sabor es delicadamente suave

Beneficios

  • Aporte nutricional: el aceite de chia es rico en ácidos grasos omega 3, vitaminas (en especial del grupo B) y minerales (como el calcio, zinc, hierro, fósforo, magnesio y potasio).
  • Propiedades antioxidantes: es un aceite rico en antioxidantes, lo que le confiere beneficios protectores frente a enfermedades como el cáncer y también ayuda a reducir los efectos negativos de los radicales libres.
  • Contra las enfermedades cardiovasculares: por su riqueza en ácidos grasos omega 3, es ideal a la hora de prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, ayuda a reducir el colesterol, la hipertensión y es útil en el control de la diabetes. Su buen aporte de Acidos grasos esenciales evita la inflamación de los músculos cardíacos, las venas y las arterias, estén tan fuertes como elásticos, favoreciendo así la circulación sanguínea.
  • Contra la diabetes, también aporta fibra soluble, nutriente especialmente recomendado para reducir los niveles de glucosa en sangre.
  • Fortalece las defensas, reforzando el sistema inmunológico.
  • Antiinflamatorio, si padeces de enfermedades inflamatorias como artritis reumatoide, síndrome de Crohn y psoriasis, debes consumir este aceite. Puedes empezar el día con una cucharada de aceite de semillas de chía (25 g) con unas gotitas de jugo de limón.
  • Salud cerebral: Por su alta cantidad de antioxidantes y la acción de los ácidos grasos omega 3, 6 y 9, consigue proteger la salud de las membranas celulares y de las estructuras cerebrales, luchando contra el deterioro de las capacidades cognositivas
  • Este aceite no contiene gluten, así que si alguien en tu familia tiene este tipo de intolerancia, va a ser una excelente opción.
  • Es práctico, puedes incluirlo en cualquiera de tus guisos porque no altera el sabor. Es delicioso en nuestras ensaladas e incluso en las clásicas tostadas del desayuno.
  • Uso cosmético,ayuda a suavizar las arrugas, a tonificar la piel y le aportará elasticidad.
  • El aceite obtenido de la semilla de chía no tiene ni produce olor a pescado por lo que no necesitan un empaque y condiciones de almacenamiento especiales para prevenir incluso, los menores cambios ocasionados por el medio ambiente haciendo que los antioxidantes naturales sustituyan el uso de estabilizadores artificiales; haciendo de éste, un cultivo sustentable y ecológico y convirtiendo a la semilla o cualquiera de sus derivados en materia prima ideal para enriquecer una gran diversidad de productos, gracias a su composición química y su valor nutricio, confiriéndole un gran potencial para usarla dentro de los mercados alimenticios.

Estudios realizados
Problemas como Alzheimer, cáncer, artritis y diabetes se deben en gran parte a un desbalance en la dieta de las personas, lo que genera inflamaciones crónicas y causan algunas de estas enfermedades. Los problemas inician cuando los persones consumen una dieta alta en ácidos grasos Omega 6, en relación a los ácidos grasos Omega 3 que son ingeridos.

Tomando en cuenta estos antecedentes, el doctor Rodrigo Valenzuela, científico de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, se dedicó a buscar otras fuentes alimenticias capaces de aportar Omega 3, para así sumar alternativas a los ácidos grasos marinos, que ya han sido comprobadas, y cuyo consumo es bajo en nuestra población.

En esta búsqueda, decidió junto a un grupo de expertos, realizar un estudio en ratas a las que dividió en 4 grupos, y se les dio un aporte lípidico proveniente de distintos tipos de aceites: maravilla, chía, rosa mosqueta y oliva extra virgen más aceite marino.

La conclusión fue que al grupo de ratas a las que se les dio aceite de semilla chía logró el mejor almacenamiento de Omega 3, comprobándose que el aceite de chía puede ser recomendado como sustituto de alimentos de origen marino altos en Omega 3.

Los resultados fueron alentadores, por lo que actualmente el doctor Valenzuela está liderando un nuevo estudio, en mujeres embarazadas, ya que este grupo de la población requiere consumir Omega 3 para el desarrollo cerebral y visual del feto. A las mujeres embarazadas sólo les está dando aceite de chía como suplemento de ácidos grasos, porque este logra almacenar de la mejor manera el Omega 3 en la sangre.

Las embarazadas del estudio están siendo permanentemente medidas y, cuando nazcan sus hijos, se buscará comprobar que la sangre del cordón umbilical y la leche materna lograron almacenar el Omega 3.

Estos estudios significan un gran avance, pues se valida el aceite de chía como otra fuente importante de Omega 3, ácidos grasos que cuentan con múltiples beneficios para la salud.
A estos antecedentes se suma que el aceite de chía fue aprobado este año por el Ministerio de Salud de Chile como un producto saludable y comestible, lo que ratifica los estudios que demuestran que el consumo de Omega 3 vegetal, presente en esta semilla, beneficia la salud de las personas.

Bibliografía

  • Chía: importante antioxidante vegetal. Osvaldo Di Sapio; Mirian Bueno; Héctor Busilacchi; Cecilia Severin. Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Rosario. Argentina. Revista agromensajes de la facultad. Abril 2004
  • Estudio comprueba que el aceite de chía alto en Omega 3 puede sustituir al aceite de origen marino. Biut y Agencias. Mayo 2012.
  • El aceite de semillas de chía, un gran antiinflamatorio natural. Mejor con Salud. Blog sobre buenos hábitos y cuidados para tu salud
  • Características preliminares del aceite de semillas de Salvia hispanica L. cultivadas en Cuba. Roxana Vicente Murillo, Eduardo A. Rodríguez Leyes, Víctor L. González Canavaciolo, Orestes D. López Hernández, María M. Rivera Amita, María L. González Sanabia. Rev Cubana Plant Med vol.18 no.1 Ciudad de la Habana ene.-mar. 2013
 
     
INKANATURA - 23/10/2019   Recomendar a un amigo
     
     
 
 
 
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